今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい

1 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:13:00.26 ID:vQIvYaIb0.net ?PLT(13121)

菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も

 人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。(東京商工リサーチ特別レポート)

 最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。

◆最近10年で最多件数を塗り替える勢い

 2018年1−10月の和洋菓子店の倒産は、52件(前年同期比20.9%増、前年同期43件)と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると2009年からの10年では、2013年(61件)を上回って最多件数になる可能性も出てきた。

 主な内訳は、菓子小売業(製造小売)が33件(前年同期比13.7%増、前年同期29件)、生菓子製造業が17件(同41.6%増、同12件)で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。

 主な倒産事例では、花園万頭(東京都)や人形町亀井堂(東京都)など老舗や有名店もみられる。

 和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。

 要因をいくつか列挙すると、(1)中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
(2)手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、(3)和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
(総務省家計調査報告)、(4)老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、(5)若者の和菓子離れ、などが挙げられる。

全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm

766 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 09:09:03.66 ID:1xHUCPSK0.net

>>1

高いし小さいし残当

382 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:53:55.74 ID:7GSa+X/i0.net

>>376
味覚の欧米化は世界中で起こってる
インドでも若者は伝統菓子より洋菓子食ってるとか

880 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 13:12:11.39 ID:cvjEvWMn0.net

>>799
単位人口増やさないアホジャップのせいだろw
子供を産まない幸せw
同性愛者に生産性がないとは許さないw

97 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:40:28.19 ID:AIXC22yZ0.net

クリームパンがあればいいの
高い和菓子とかだれがかってるの?

288 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:13:09.64 ID:oys/7AT50.net

そりゃコンビニで20円引きとか50円引きとか平気で販売してるからなw

クリスマスケーキなんか半額とか当たり前だしw

715 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 07:50:42.65 ID:lZop5vKI0.net

>>515
都まんじゅうは潰れないよ
ここと南口の鯛八はおばちゃんの高齢化が心配

861 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 12:30:58.68 ID:41Fsef9o0.net

単純に高いんだよ
茶菓子一個300円とか何様だ千利休かよ

193 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:23:08.61 ID:7dGylp8H0.net

御座候さえあればいい

622 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 04:00:35.22 ID:6jcKhScH0.net

>>586
老舗新鋭限らず
美味いとこはちゃんと残ってる印象がある

57 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:26:57.37 ID:hleXZ9s40.net

>>38
うん、だいたい抹茶入りのティーバッグ煎茶
だめなの?

262 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:56:29.12 ID:Vr91w3l30.net

埼玉銘菓 彩果の宝石

772 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 09:29:21.68 ID:D1dQMRqn0.net

>>767
80年代あたりまでどこにでもあったんだよ、たい焼き屋なんて。
でも、90年代にたい焼き屋は絶滅しかけてたんだよ。メディアで宣伝されるスーパーやコンビニの袋入りの菓子や洋菓子に押されてね、
たい焼き型を作ってるメーカーも、もうラインナップから外して受注生産にしようとしてたくらい。
それがテレビで珍しくまだやってるたい焼き屋って持て囃されるようになってから、その時点で残ってた単店舗は老舗扱い。
で、00年代以降は色んな会社がデパ地下だの観光地だのに店舗を広げてきていまに至る。

たい焼きは地元を見ない移民族とメディア中毒の象徴みたいなもんだ。

285 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:12:06.28 ID:oFnLa5t40.net

うちの近所の個人経営のケーキ屋なんか、週末になると列作ってるけどな
ラーメン屋と一緒で、有名になったらいっきに勝ち組の世界なんだろ

3 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:15:13.32 ID:ZYQyj1DR0.net

和菓子屋はもう無理だろ

965 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 23:36:24.93 ID:SiY8bHo90.net

アベノミクスでケーキがいいなあ

527 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 00:37:56.36 ID:QWkdKn6b0.net

>>522
でも洋菓子店テイストによせすぎて中途半端な感じがする
おもいっきりチープなかんじの甘さがほしいわ

180 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:20:56.20 ID:pM+7tNY40.net

デパ地下行って思うけど食べたいと買いたいはまた別なんだよな
脳が反応しない
唾液が出ないんだ

719 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 07:58:10.80 ID:B2bPkXu30.net

私にはミスドがあるから。

135 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:07:01.40 ID:Za24cb150.net

税金取られ過ぎて生活する分しかお金ない
公務員が憎い

475 : :2018/12/05(水) 23:32:46.28 ID:0kUkkqFD0.net

>>471
「バレンタインのお返しに和菓子を」とかもやればよかったのにね

625 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 04:09:55.98 ID:IfHZCLYP0.net

>>620
ヒントだけでも教えてくれよママン

814 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 10:40:53.72 ID:JOuZZJQb0.net

でも、仕事でプライベートでなんだかんだで
菓子折りは持って行くしなあ
今の20,30代はやらんの?

534 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 00:45:06.95 ID:jxZ/i1mQ0.net

>>515
ググったら京都のロンドン焼きと同じような機械で作っているんだな

506 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 00:08:51.19 ID:Dpl52ogu0.net

個人ケーキ屋や和菓子屋から買う
コンビニは大急ぎの時スーパーでは半額時
安い量産品は安いなりの出来

666 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 06:17:31.23 ID:++EGweEW0.net

コンビニなんかなくなればいいのに

92 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:39:47.18 ID:hleXZ9s40.net

だいたいさ、和菓子はあの雑菌繁殖しまくりそうな常温ショーケースに
1日置いても平気というのは、かなり糖度を高くしないと無理だろ
つまりどうあがいても砂糖盛り盛りで糞甘くなる

916 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 16:44:38.23 ID:0yXW0yCB0.net

>>893
原材料費70円てクリームバター無使用のサラダ油ケーキか
卵すら業務用液卵だろうな

175 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:19:53.84 ID:4K8Jd0D20.net

スーパーで売ってるスイーツでいい。

689 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 07:24:32.13 ID:tBY3u6Hq0.net

>>681
叔母に中元でういろ贈ったらめっちゃ喜ばれたんだけど賞味期限2日なんだよなw
だから大量に贈れなかった
店からしたら手間ばっかでよっぽど数こなさないと儲け全然無さそうに思えるわ

517 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 00:20:24.39 ID:gPAJvjbP0.net

シュークリームはコンビニより美味い、安いのたくさんあるのに
一つだけ買うのは初め勇気いるけど慣れれば余裕よ

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